Ensalada de Quinoa

Para todos aquellos que no pudieron apuntar la receta aquí está. Como dijo Geraldine es LA ensalada del verano así que compártela con tu familia y amigos.

Gracias al Periodico Tu Salud por darnos, una vez más, la oportunidad de compartir recetas veganas con nuestra comunidad. ¡Vísitalos en www.tusaludvegana.com!

Ensalada de Quinoa

Sirve: 4-6 Porciones

Porciones: 4oz

Ingredientes

  • 1 Taza de Quinoa cocida
  • 1 Taza de Garbanzos cocidos
  • 1/2 Taza de Cebolla
  • 1/2 Taza de Pimientos verdes
  • 1/2 Taza de Pepinillos
  • 1/2 Taza de Perejil Fresco
  • 1-3 Limones (aprox. 1/4 de Taza)
  • Sal y Pimienta al gusto.

Instrucciones

  1. La cocción de la quinoa y los garbanzos se puede realizar el día antes. Se van cocinar con poca o ninguna sal en caldo vegetal.
  2. Las cebollas y los pimientos se van a cortar en trozos iguales.
  3. El pepinillo se puede cortar en medias lunas o en triangulos.
  4. En un envase se mezclan los ingredientes en el orden que están listados.
  5. Es importante mezclarlo para que el jugo del limón se incorpore con todos los ingredientes.
  6. *Se puede servir al momento, pero se recomienda dejarla marinar varias horas o una noche.

Notas

*Se puede servir al momento, pero se recomienda dejarla marinar varias horas o una noche.

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