Sandwichitos de mezcla

Los sandwichitos de mezcla puertorriqueños están en mi memoria de la infancia. Solía sentarme con mami en la cocina para ayudarla a prepararlos. Le cortaba los bordes al pan, o la ayudaba a untar la mezcla.

Me encanta ver la cara de amistades y familiares que prueban esta mezcla y no pueden creer que sea vegana.

Sirve: 12 sandwiches

Porciones: 2oz

Ingredientes

1 Taza de Cashews

1/2 Taza de Habichuelas Blancas

1/2 Taza de Agua

1 Cdta Sal

1/4 Cdta Cúrcuma

1 Cdta Nutritional Yeast

1/4 Taza de Pimientos Morrones

1 Cda del Jugo de Pimientos Morrones

Instrucciones

En una licuadora vas a mezclar los cashews con un poco de agua para crear una pasta.

Luego añade las habichuelas y otro poco de agua para que se vaya incorporando.

Añade la cúrcuma, la sal* y el nutritional yeast.

Añade más agua** para que la mezcla se vaya poniendo más cremosa y luego añade los pimientos morrones y su jugo.

En un pan de sandwich cubre una de las tapas con bastante mezcla.

Corta el pan en 4 triángulos.

Notas

*Puedes añadir más sal si los cashews están muy dulces, en la receta original se usa jamonilla y esta suele ser salada.

** Añade más agua si ves que la mezcla no quedó en la consistencia que querías, también puedes añadir otro pedazo de pimiento morrón ya que añadirá su propia agua y le dará más sabor.