Sandwichitos de mezcla
Los sandwichitos de mezcla puertorriqueños están en mi memoria de la infancia. Solía sentarme con mami en la cocina para ayudarla a prepararlos. Le cortaba los bordes al pan, o la ayudaba a untar la mezcla.
Me encanta ver la cara de amistades y familiares que prueban esta mezcla y no pueden creer que sea vegana.
Sirve: 12 sandwiches
Porciones: 2oz
Ingredientes
1 Taza de Cashews
1/2 Taza de Habichuelas Blancas
1/2 Taza de Agua
1 Cdta Sal
1/4 Cdta Cúrcuma
1 Cdta Nutritional Yeast
1/4 Taza de Pimientos Morrones
1 Cda del Jugo de Pimientos Morrones
Instrucciones
En una licuadora vas a mezclar los cashews con un poco de agua para crear una pasta.
Luego añade las habichuelas y otro poco de agua para que se vaya incorporando.
Añade la cúrcuma, la sal* y el nutritional yeast.
Añade más agua** para que la mezcla se vaya poniendo más cremosa y luego añade los pimientos morrones y su jugo.
En un pan de sandwich cubre una de las tapas con bastante mezcla.
Corta el pan en 4 triángulos.
Notas
*Puedes añadir más sal si los cashews están muy dulces, en la receta original se usa jamonilla y esta suele ser salada.
** Añade más agua si ves que la mezcla no quedó en la consistencia que querías, también puedes añadir otro pedazo de pimiento morrón ya que añadirá su propia agua y le dará más sabor.